Süße Tannenzapfen (Winter)

200g	Kakao-Butterkekse
100g	Frischkäse
	Choco Chip Cornflakes
optional:
2 cl	Cremelikör
1 TL	Lebkuchengewürz
	Puderzucker

Die Kekse mit einer Küchenmaschine fein zermahlen; alternativ in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
Brösel und Frischkäse, ggf. Cremelikör oder Lebkuchengewürz zu einem einheitlichen Teig vermischen und die Masse anschließend für etwa 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig nach der Kühlzeit in vier Portionen teilen, diese eiförmig ausmodellieren und auf ein Blech geben, dass mit Backpapier ausgelegt wurde.
Die Cornflakes rundherum in die Teig-Eier stecken, bis diese vollständig bedeckt sind und die Zapfenoptik entstanden ist.
Die Tannenzapfen für 15 bis 20 Minuten, bei 160°C Umluft backen.
Nach dem vollständigen Auskühlen können sie nach Wunsch mit Puderzucker bestreut werden.

Lausitzer Quarkstollen (Weihnachtsbäckerei)

400g	Mehl
100g	Zucker
1 Pck.	Backpulver
1 Pck.	Vanillezucker
250g	Speisequark
75g	weiche Butter
2	Eier
100g	gehackte Mandeln
100g	Rosinen
100g	Orangeat
100g	Zitronat
1 Prise	Salz

für das Topping ca. 50g flüssige Butter, etwas Kristallzucker, reichlich Puderzucker

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem einheitlichen Teig verkneten.
Ein Blech mit Backpapier auslegen; darauf aus dem Teig einen Laib formen.
Die Hände sollten dafür etwas angefeuchtet werden.
Den Stollen bei 170°C im vorgeheizten Umluftherd für ca. 40 bis 45 Minuten backen; danach auskühlen lassen.
Den fertigen Stollen zum Schluss mit flüssiger Butter bestreichen und mit einer dünnen Schicht Kristallzucker, sowie reichlich Puderzucker bestreuen.

Gebackener Schneemann (lowcarb)

3	Eiweiß
10g	Speisestärke
1 gestr. TL	Flavor Powder
1 Prise	Salz
n.W.	blanchierte Mandeln zur Dekoration

Die Eiweiß und eine Prise Salz solange mit einem Mixer aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz bekommen. Die Stärke und das Flavor Powder mischen und nach und nach, unter ständigem Rühren, zu den Eiweiß geben. Die Masse komplett steif aufschlagen.
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Eimasse darauf geben und zu einer Scheibe formen.
Nach Wunsch blanchierte Mandeln auf die Scheibe legen, um das Gesicht des Schneemanns oder ein beliebiges anderes Muster entstehen zu lassen.
Das Eiergebäck ca. 25-30 Minuten, bei 190°C Umluft backen; danach auskühlen lassen, vorsichtig vom Backpapier lösen und servieren.

Rahmkringel (Fasching)

250g	Mehl
250g	Butter
10 EL	Saure Sahne
n.W.	Zimt- / Zuckermischung zu Bestreuen

Das Mehl, die Butter und die Saure Sahne zu einem einheitlichen Teig verkneten; den Teig für mind. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fingerdick ausrollen und Ringe oder jede andere beliebige Form ausstechen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Ringe darauf ablegen.
Die Ringe mit Eiweiß bestreichen und nach Wahl mit Zimt / Zucker, Zucker oder einem anderen Topping bestreuen; bei 170°C Umluft ca. 15 – 20 min. backen; dabei etwas Wasser in einem feuerfesten Gefäß unter das Backblech stellen.

Süße Tannenzapfen (Winter)

Lausitzer Quarkstollen (Weihnachtsbäckerei)

Gebackener Schneemann (lowcarb)

Rahmkringel (Fasching)

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